Mazzancolla

Stasera, approfittando del mercato settimanale, mazzancolle al sugo fiammate. Trito di aglio e prezzemolo in olio, si scottano le mazzancolle (o i gamberoni, gli scampi), si fiamma con brandy, si aggiunge passata o polpa di pomodoro, sale grosso, pepe e abbondante paprica dolce. Si porta a cottura e si mangia leccandosi le dita. Cosa ci si beve? Dipende. Oggi Valle Isarco Muller Thurgau 2009 K. Martini & Sohn.

Grigliata di Pasqua

Oggi abbiamo tirato fuori il kettle. Dopo un piatto di tortellini in brodo, salsiccia, coppone, costolette di maiale, spiedini di rotolo di pollo e pancetta, petto di pollo e cosciotto d' agnello. L'agnello tenuto in marinata di olio, vino bianco, aglio e prezzemolo per tutta la notte. Il petto di pollo ha dormito in acqua, sale e odori ed è stato cotto intero con la sua pelle; preparato così è stato proprio una bella sorpresa. Non ci siamo fatti mancare asparagi bolliti, fragole e dolci. Come vino un piacevole Otello

Riproviamo con l'asado

Meglio sarebbe parlare di asadino, per la mia seconda grigliatina in verticale.

Sabato sera coscette di faraona disossate, trancetto di polpa di prosciutto, coppone, salsiccia, costolette di maiale e due fette di cosciotto di agnello.

La faraona e il prosciutto hanno riposato in salamoia. Le costolette hanno scaldando i muscoli in marinata di vino, aceto, aglio, rosmarino, sale e pepe in grani.
Come vino un Rosso Conero Conti Cortesi.